Metodo: olio extra vergine con bassa acidità e molto ricco di antiossidanti. E’ ottenuto dalla prima spremitura a freddo di olive autoctone monovarietali «Coratina» raccolte ad una fase di maturazione mediamente precoce.
Analisi organolettica: note aromatiche spiccate di oliva verde, erba fresca e carciofo, dal gusto strutturato e con percezioni armoniche di piacevole amaro e piccante.
Analisi chimico-fisica: non si evidenziano residui di fitofarmaci ed antiparassitari.
Acidità: circa 0,18% (v.norm. < 0,80%)
Polifenoli: circa 700 (v. norm. >100 mg/kg)
Perossidi: circa 5 (v. norm. < 20 meqO2/kg oil)
0.75Lt, 3 Lt, 5 Lt., il prodotto è disponibile anche in lattina.