Cultivar Coratina

… una monocultivar ricca di antiossidanti che garantisce longevità ed unicità al nostro olio

L’ulivo autoctono della cultivar «Coratina» è di medie dimensioni e si adatta bene alla coltivazione biologica perché è particolarmente resistente agli sporadici attacchi parassitari (mosca olearia). Il frutto è di media calibratura ed è tra le migliori varietà sia nazionali sia europee per caratteristiche chimico-fisiche (ricca di antiossidanti che determinano una bassa acidità).

Sotto il profilo organolettico, degustare il nostro olio diventa un’esperienza di completa esaltazione sensoriale: alla vista si presenta corposo velato naturale, di tonalità giallo-verde e dai riflessi dorati; all’olfatto risulta fruttato medio di oliva; al gusto esalta le pietanze con la sua iniziale dolcezza che sfocia in una conclusiva ed armonica sensazione di lieve amaro-piccante, resa possibile dalla ricca presenza dei polifenoli.